Karamellás almatorta

Karamellás almatorta
 
Szerző: 
Típus: almás, édes, torta
Főzésmód: francia
Előkészítési idő: 
Elkészítési idő: 
Összidő: 
A francia almatorta minden almakedvelő szívét meghódítja. Elsőre talán macerásnak tűnhet, de minden fáradságot megér ez a különleges és mutatós sütemény.
Hozzávalók
  • Tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 1 késhegy sütőpor
  • 1 csipet só
  • 5 dkg porcukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 12,5 dkg hideg vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 2 evőkanál tej
  • Töltelékhez:
  • 1,5 kg savanykás alma
  • 20 dkg kristálycukor
  • 15 dkg vaj
Elkészítés
  1. A tésztához a lisztet, sütőport, sót, porcukrot, vaníliás cukrot, és a citromhéjat egy tálban összekeverjük.
  2. Gyors mozdulatokkal belemorzsoljuk a hideg vajat, ügyelve, hogy ne olvadjon meg.
  3. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejet, majd összegyúrjuk, lefedjük és a hűtőbe tesszük.
  4. A töltelékhez az almákat meghámozzuk, negyedekre vágjuk és eltávolítjuk a magházukat.
  5. A cukrot egy serpenyőben világosbarnára karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, egyneművé keverjük.
  6. A masszát egy kb. 28 cm-es piteformába, vagy tortaformába (véletlenül sem kapcsosba!!!) öntjük és elsimítjuk.
  7. Az almaszeleteket szorosan elrendezzük a formában, a vágott felükkel lefele. Tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre, ügyelve, hogy ne főzzük szét az almákat.
  8. Vegyük ki a sütőből és hűtsük 30 percig.
  9. A lehűtött tésztát egy lisztezett felületen forma nagyságúra nyújtjuk, az almákra fektetjük.
  10. Tegyük vissza a sütőbe újabb 30 percre.
  11. Ha megsült, hűtsük kb. 1 órát, majd borítsuk ki, hogy az alma legyen felül.
Megjegyzés
A használt zsiradék íze érződik a kész süteményben is, ezért használjunk igazi vajat a margarin helyett. Ezenkívül a margarin víztartalma magasabb és a karamell sem lesz vele olyan szép egynemű. Persze ez ízlés kérdése.

Sütőedénynek véletlen se válasszunk kapcsos tortaformát, mert az alma levet ereszt sülés közben és kifolyna a formából.

 

Érdekelhet még:

Minden vélemény számít!

Reklámok

Napi mondat

Abból tanulhatsz a legtöbbet, ha olyan ellenféllel játszol, aki akár le is győzhet.

— Richard Bach