A francia almatorta minden almakedvelő szívét meghódítja. Elsőre talán macerásnak tűnhet, de minden fáradságot megér ez a különleges és mutatós sütemény.
Hozzávalók
Tésztához:
25 dkg liszt
1 késhegy sütőpor
1 csipet só
5 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
12,5 dkg hideg vaj
1 tojás sárgája
2 evőkanál tej
Töltelékhez:
1,5 kg savanykás alma
20 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
Elkészítés
A tésztához a lisztet, sütőport, sót, porcukrot, vaníliás cukrot, és a citromhéjat egy tálban összekeverjük.
Gyors mozdulatokkal belemorzsoljuk a hideg vajat, ügyelve, hogy ne olvadjon meg.
Hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejet, majd összegyúrjuk, lefedjük és a hűtőbe tesszük.
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, negyedekre vágjuk és eltávolítjuk a magházukat.
A cukrot egy serpenyőben világosbarnára karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, egyneművé keverjük.
A masszát egy kb. 28 cm-es piteformába, vagy tortaformába (véletlenül sem kapcsosba!!!) öntjük és elsimítjuk.
Az almaszeleteket szorosan elrendezzük a formában, a vágott felükkel lefele. Tegyük a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 20 percre, ügyelve, hogy ne főzzük szét az almákat.
Vegyük ki a sütőből és hűtsük 30 percig.
A lehűtött tésztát egy lisztezett felületen forma nagyságúra nyújtjuk, az almákra fektetjük.
Tegyük vissza a sütőbe újabb 30 percre.
Ha megsült, hűtsük kb. 1 órát, majd borítsuk ki, hogy az alma legyen felül.
Megjegyzés
A használt zsiradék íze érződik a kész süteményben is, ezért használjunk igazi vajat a margarin helyett. Ezenkívül a margarin víztartalma magasabb és a karamell sem lesz vele olyan szép egynemű. Persze ez ízlés kérdése.
Sütőedénynek véletlen se válasszunk kapcsos tortaformát, mert az alma levet ereszt sülés közben és kifolyna a formából.
Recipe by Egyetlen mondat at https://kriszti.timba.biz/karamellas-almatorta/